เปิด 3 เหตุผลที่ทำให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การยูเนสโก
นอกจากเมืองเพชรบุรี จังหวัดท่องเที่ยวยอดฮิตใกล้กรุงเทพฯ ที่เราคุ้นเคยกันดี มีธรรมชาติที่สวยงามแล้ว ยังมีความมหัศจรรย์ทางด้านอาหารซ่อนตัวอยู่อีกเพียบ! โดยเฉพาะวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีทั้งคุณภาพและความหลากหลายที่หาได้ยากในที่อื่น รสชาติอาหารในแบบฉบับชาวเพชร ผสานกับภูมิปัญญาการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาช้านาน ทำให้เพชรบุรีได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในเครือข่ายสมาชิกเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การยูเนสโก (UNESCO Creative Cities Network) หรือ UCCN ในปี 2564 อย่างเต็มภาคภูมิ
สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) หรือ CEA เป็นหน่วยงานที่สนับสนุนและส่งเสริมเมืองสร้างสรรค์ขององค์การยูเนสโกทุกเมืองในประเทศไทย รวมถึงจังหวัดเพชรบุรีด้วยเช่นกัน เราได้ให้การสนับสนุนเพชรบุรีอย่างเต็มที่ในการพัฒนาศักยภาพธุรกิจและบุคลากรด้านอาหารของท้องถิ่น รวมถึงวัฒนธรรมการปรุงอาหารให้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล การเป็นส่วนหนึ่งของ UCCN นี้จะเป็นการตอกย้ำให้เห็นถึงคุณค่าและความสำคัญของจังหวัดเพชรบุรี ในฐานะเมืองที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเลิศ และความสร้างสรรค์ด้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งยังเป็นการส่งเสริมให้คนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และพัฒนาฝีมือ รวมถึงการสร้างแบรนด์และตลาดให้กับผลิตภัณฑ์อาหารของเพชรบุรี ทำให้เพชรบุรีเป็นที่รู้จักในระดับสากลมากขึ้น
วัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเลิศอันเป็นผลมาจากองค์ประกอบทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเพชรบุรี ได้สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นพืชผัก อาหารทะเล หรือผลไม้ตามฤดูกาลนานาชนิด บวกกับฝีมือการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ผสานกับภูมิปัญญาดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ ที่ทำให้เมนูอาหารของเพชรบุรีโดดเด่นไม่เหมือนใคร และทำให้จังหวัดเพชรบุรีพร้อมเผยเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์สู่สายตาชาวโลก สร้างประสบการณ์การกินที่น่าจดจำให้กับทุกคน!
และนี่คือ 3 เหตุผลที่ทำให้เพชรบุรีเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การยูเนสโก
1. วัตถุดิบแห่งเมืองเพชร สะท้อนเทรนด์อาหารโลก
เพชรบุรีเป็นจังหวัดที่อุดมสมบูรณ์ทางภูมิศาสตร์ ด้วยทรัพยากรธรรมชาติที่หลากหลาย เช่น ภูเขา ป่า สวน ทุ่งนา ทะเล และนาเกลือ สิ่งเหล่านี้ทำให้เพชรบุรีกลายเป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมและหายาก เช่น น้ำตาลโตนดจากต้นตาลที่ปลูกในพื้นที่เก่าแก่ของจังหวัด เกลือสมุทรที่ได้จากนาเกลือบ้านแหลม และมะนาวแป้นจากท่ายางที่มีรสเปรี้ยวและความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบเหล่านี้ล้วนเป็นที่รู้จักกันดีทั้งในจังหวัดและทั่วประเทศ นอกจากนี้เพชรบุรียังมีวัตถุดิบท้องถิ่นหายากอีกหลายชนิด เช่น พริกกะเหรี่ยง ใบชะคราม และลูกแสม ที่สะท้อนถึงความพิเศษของวัตถุดิบแต่ละพื้นที่จากทั้ง 8 อำเภอ นอกจากอาหารพื้นถิ่นเพชรบุรีนั้น จะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติแล้ว ยังมีสารอาหารและสรรพคุณต่าง ๆ มากมาย ช่วยบำรุงสุขภาพและรักษาโรคได้ การผสมผสานส่วนผสมใด ๆ ลงในเมนูพื้นถิ่น ล้วนมีเหตุผลทางสุขภาพแฝงอยู่เสมอ
การที่เพชรบุรีได้รับเลือกให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การยูเนสโก ยังสะท้อนถึงการใช้วัตถุดิบเหล่านี้ในวัฒนธรรมการปรุงอาหารที่มีความสร้างสรรค์และผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมท้องถิ่นกับความรู้จากบรรพบุรุษ ซึ่งมีทั้งวัฒนธรรมชาววัง ภูมิปัญญาชาวบ้าน และวัฒนธรรมจากหลากหลายเชื้อชาติที่อพยพเข้ามาในพื้นที่เพชรบุรี เช่น ไทย จีน ลาว มุสลิม และมอญ วัฒนธรรมเหล่านี้ได้หลอมรวมกันจนเกิดเป็นสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเพชรบุรี เมนูยอดนิยมที่แสดงให้เห็นความแตกต่างจากจังหวัดอื่น ๆ เช่น ขนมจีนทอดมัน ที่ไม่เหมือนกับขนมจีนในที่อื่น ๆ ของไทย ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง ข้าวแช่ และแกงคั่วหัวตาล ที่เป็นอาหารพื้นถิ่นที่หาได้เฉพาะในเพชรบุรี
2. “รสเพ็ดรี” รสชาติอันหลากหลายที่ชวนให้ลิ้มลอง
“รสเพ็ดรี” เป็นชื่อเรียกเฉพาะของรสชาติอาหารที่มีความพิเศษของเพชรบุรี โดยประกอบด้วยรสชาติ 3 รสที่เด่นชัด ได้แก่ รสเค็มจากเกลือสมุทร รสเปรี้ยวจากมะนาวแป้น และรสหวานจากน้ำตาลโตนด วัตถุดิบเหล่านี้ไม่เพียงมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ เช่น ใบชะครามซึ่งเป็นพืชน้ำกร่อยที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและสารต้านอนุมูลอิสระ หรือหน่อไม้ดองที่เป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารท้องถิ่นของชาวไทยทรงดำ ซึ่งช่วยเพิ่มกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
3. 3 เมนูต้องลองของเพชรบุรีที่ไม่เหมือนใคร
เพชรบุรีไม่ใช่แค่เมืองประวัติศาสตร์ที่มีธรรมชาติอันสวยงาม แต่ยังเป็นจังหวัดแห่งอาหารเลิศรสที่รอให้คุณมาลิ้มลอง โดยเฉพาะ 3 เมนูเด็ดที่สะท้อนเอกลักษณ์ของเมืองได้อย่างชัดเจน
ข้าวแช่เมืองเพชร: เมนูสุดคลาสสิกที่ต้องลิ้มลองสักครั้งในชีวิต ข้าวหอมมะลิแช่น้ำดอกไม้เย็นชื่นใจทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลายี่สนผัดหวานที่หอมหวานกลมกล่อม ลูกกะปิทอด ไชโป้วดองเค็มที่ตัดเลี่ยนได้ดี หรือผักสดกรอบที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ทุกคำที่ได้ลิ้มลองคือการเดินทางสู่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเพชรบุรี
แกงคั่วหัวตาล: เมนูเฉพาะฤดูกาลที่ห้ามพลาด แกงคั่วรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หวานมันจากลูกตาลสด ๆ ที่หาได้เฉพาะในช่วงฤดูกาล ทำให้แกงคั่วหัวตาลเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างหลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง: ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่แตกต่างจากที่อื่น ด้วยน้ำซุปเข้มข้นหอมเครื่องเทศสูตรเฉพาะของเพชรบุรี เส้นเหนียวนุ่ม หมูแดงนุ่มชุ่มฉ่ำ หรือลูกชิ้นปลาที่ทำจากปลาสดใหม่ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้เมื่อมาเยือนเพชรบุรี
นอกจาก 3 เมนูเด็ดที่กล่าวมาแล้ว เพชรบุรียังมีอาหารพื้นเมืองอีกมากมายที่น่าสนใจ เช่น ขนมจีนทอดมัน ขนมหวานนานาชนิดที่ทำจากน้ำตาลโตนด หรือผลไม้ตามฤดูกาลที่สดใหม่จากสวน การมาเยือนเพชรบุรีจึงเป็นการเปิดประสบการณ์ทางด้านอาหารที่น่าสนใจอย่างยิ่ง
เพชรบุรีจึงถือได้ว่าเป็นจังหวัดที่เต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหารและภูมิปัญญาท้องถิ่น วัตถุดิบจากธรรมชาติของที่นี่ไม่เพียงเปี่ยมคุณภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังสามารถปรับใช้และสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารที่ตอบสนองกับแนวโน้มของอาหารในระดับโลกได้อย่างลงตัว นับเป็นเหตุผลที่เพชรบุรีได้รับการยกย่องและเป็นที่ยอมรับในฐานะเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การยูเนสโก